Европейская классификации качественных вин называется VQPRD соответствует французской AOC (контроль происхождения вина) и AOVDQS (классификация вин высшего качества).
Следует запомнить, что так называемые молодые вина, не достигшие четырёхлетнего возраста, классификации не подаются. Они считаются незрелыми и слишком лёгкими.
Сухие и полусухие, сладкие и полусладкие вина содержат различную концентрацию сахара. Самый спелый виноград, который содержит наибольшее количество сахара, используется для производства сладких вин. Этот сахар в процессе брожения превращается в спирт.
Существует особый сорт вина под названием «Сотерн», который содержит высокую степень концентрации сахара, увеличенную за счёт специальной «благородной» плесени. Такие вина называют «великими ликёристыми винами». Именно ликёристыми, не путать с ликёрными, технология производства которых, отличается.
В ликёрные вина добавляется винный, либо обычный спирт и концентрированное виноградное сусло. Эту смесь называют «мистель», добавляют её в вино во время или после процесса брожения. Это важно. Однако не следует путать технологию добавления в виноградное сусло спирта или водки, которые исключают процесс брожения.
Чем отличаются игристые вины от вышеперечисленных, «тихих» вин? Главный отличительный признак игристых вин – наличие углекислого газа, который возникает в результате вторичного брожения. Процесс «взятия пены» можно производить двумя способами. Всеми нами любимое традиционное «шампанское» производится путём забора пены в бутылке. В противном случае «взятие пены» происходит в закрытой бочке. Если в игристые вина добавляют газ искусственным способом, при открытии бутылки этот газ с шумом выделяется. Содержание спирта в игристых шипучих винах не должно превышать 7%.
Учитывая информацию, изложенную выше, выбирайте вина путём проб и сравнения. У каждого свой вкус и пожелания. На современном рынке вин предлагается великое множество различных вин. Португальские и чилийские, армянские и молдавские, пробуйте, выбирайте, наслаждайтесь и экспериментируйте!
Источник:
Я красивая - женский сайт о моде, стиле и красоте для настоящей красотки
